Du må ikke ha epler i hagen for å lage deilige og saftige eplemuffins, du kan fint bruke epler fra butikken. Det er ikke vanskelig å lage eplemuffins og de passer perfekt som noe ekstra godt til kaffen, eller som en liten snack i matpakken. Til denne oppskriften trenger du to revene epler, og sammen med litt kanel og vaniljesukker kommer du til å elske disse muffinsene.
Med hjemmelagde eplemuffins kan du tilpasse oppskriften slik at den blir akkurat slik du liker muffinsene dine. Tilsett gjerne nøtter og/eller rosiner hvis du vil at de skal fylle litt mer.
Slik lager du deilige og saftige eplemuffins
Når du skal lage muffins må du huske på å ikke fylle formene helt fulle. Formene skal kun fylles 3/4 opp. Røren hever seg i ovnen og fyller du formene helt opp er det fort gjort at deigen renner over.
Det er ikke hverken vanskelig eller tidkrevende å lage eplemuffins og det hele tar rundt én time fra start til slutt.
Dette trenger du:
-
2 egg
-
1,5 dl sukker
-
1 ts vaniljesukker
-
100 g smeltet meierismør
-
2 dl helmelk
-
4 dl hvetemel
-
2 ts bakepulver
-
1 ts kanel
-
litt salt
-
2 revne epler
Slik gjør du:
- Start med å sette stekeovnen på 190°C.
- Sett frem muffinsformer på stekebrett.
- Smelt smøret i en kjele og sett til side slik at det avkjøles lett.
- Visp sammen egg, sukker og vaniljesukker i en bolle med en håndvisp eller en mikser, til en luftig eggedosis. Tilsett melken til slutt.
- Bland sammen mel, bakepulver, kanel og salt og vend det inn i eggedosisen.
- Tilsett smeltet smør når du har vent inn alt det tørre i eggedosisen.
- Riv eplet grovt på et rivjern og press ut væsken som kommer fra eplene med hendene. Epler blir fort stygge i fargen så sørg for å vende de revne eplene raskt inn i deigen.
- Ha røren i muffinsformene, ca 3/4 opp i hver form. Bruker du papirformer bør du sette to og to former i hverandre slik at røren får ekstra støtte.
- Stek eplemuffinsene i ovnen i 20 til 25 minutter. Sjekk om de er ferdige ved å sette en liten trepinne inn i muffinsen. Kommer den ut uten røre så er de ferdige.
