Det er ikke alltid det frister å dra frem alt av kjøkkenutstyr for å bake nybakte brød, men med denne oppskriften trenger du kun en benkeplate og en gaffel. Virkelig perfekt for de dagene du ønsker deg noe nybakt uten at du må bruke masse tid på det. Dette brødet minner veldig om den greske varianten som fylles med fetaost. Det smaker fantastisk og passer til det meste. Særlig hvis du har planer om å grille.
Latmannsbrød med spinat og fetaost kan spises alene som den er, med en salat ved siden av, eller til både kjøtt og fisk.
I denne oppskriften brukes selvhevende mel. Noe som ikke er veldig vanlig i Norge, men vi har funnet en oppskrift slik at du kan lage selvhevende mel selv. Dette er et urolig greit mel å bruke så slipper du en lang hevetid. Du kan steke baksten din med en gang du har blandet ingrediensene.
Fyll to kaffekrus med vanlig mel, ca 2. dl og tilsett 1 ts bakepulver, 1/2 ts salt og 1/4 ts natron i hver kopp. Da står du igjen med to kopper med ferdig blandet selvhevende mel.
Dette trenger du til latmannsbrødet:
- 2 kopper selvhevende mel
- 1 kopp vann
- litt olje
- salt
- en god neve fryst spinat eller en pose frisk salat
- 1 fetaost
- 1/2 purre
Slik gjør du:
- Hakk purre i fine biter og ha i en varm panne sammen med spinat og hvitløkskrydder. La surre til alt er mykt.
- Ha spinatblandingen over i en bolle og bland inn biter av fetaosten.
- Ha det selvhevende melet i en liten haug på benken, lag hull i midten og hell i vannet. Bland sammen med en gaffel, jobb innenfra og utover. Når deigen slipper gaffelen elter du deigen videre for hånd til den er myk og smidig.
- Kna inn litt god olje
- Klapp deigen ut til en liten sirkel.
- Legg spinatblandingen i midten av deigen og pakk deigen over spinatblandingen fra sidene og inn til midten.
- Snu deigen med brettesiden ned og trykk litt på deigen slik at fyllet kommer helt ut i kantene.
- Legg det fylte brødet i en form eller i en stekepanne som kan stå i ovnen.
- Sett i ovnen på 190 grader og stek i 20-25 minutter, til brødet er gyldent.
Servér med deilig salat med friske tomater, ruccula, pinjekjerner og rød løk. Har du litt vannmelon til overs kan du mer enn gjerne servere det til også.
Velbekomme?
