Ferskvannskrepsen er knallende rød med en mild smak og mørt kjøtt. Den smaker som en mild mellomting mellom krabbe og reke og passer til mang en anledning. Ferskvannskreps kan kun fiskes noen uker mellom august og september, men du finner den i frysedisken hele året. Krepsen ser ut som en liten hummer og er også mindre enn saltvannskrepsen.
Fiske av ferskvannskreps er streng regulert, men sjøkreps er stort sett tilgjengelig hele året. Husk at sjøkrepsen definitivt er best på vinteren.
Slik lager du kreps med dillmajones
Du kan koke disse krepsene og la dem ligge i kokelaken i kjøleskapet til dagen etter. Det vil spare deg for en del tid hvis du f.eks skal ha gjester. Kreps er ikke så vanskelig å få tak i som du kanskje tror. Om du ikke har noen som kan fiske dem for deg kan du kjøpe dem på butikken, både ferske og fryst.
Dette trenger du til fire personer:
- 1 kg kreps, helst levende ( 20-25 stk)
- 1 løk
- 2-3 l vann
- 1 dl havsalt
- 3-4 ts sukker
- 5 potter med fersk dill
- 4 skiver sitron
- godt brød
Dillmajones
- 2 egg
- havsalt
- 1 ss dijonsennep
- 1-2 ss hvitvinseddik
- olje
- 1 bunt dill
Slik gjør du:
- Stikk en skarp kniv mellom øynene på krepsen, da dør den raskt. Skyll dem i kaldt vann og la dem dryppe av seg i et dørslag.
- Skrell løken og del den i skiver.
- Ha 2-3 liter vann i en gryte.
- Ha løk, salt, sukker, dill og sitronskiver i vannet. Smak raskt på vannet, det skal smake av salt.
- Kok opp og la koke i 15 minutter under lokk.
- Ha krepsene i det kokende vannet og trykk dem ned umiddelbart med et lokk.
- La krepsen koke i 5 til 8 minutter fra vannet bobler. Krepsen er klare når de flyter opp til overflaten.
- Ta kjelen av varmen og la krepsen avkjøles i kokelaken i kjøleskapet.
- Lag dillmajones ved å ha to egg i en beholder sammen med, sennep, salt og en skvis sitron. Ha i 2 dl olje og bruk en stavmikser og bland alt sammen. Smak til med finhakket dill, salt og pepper. Vil du ha en utfyllende forklaring til hvordan du lager perfekt majones kan du ta en kikk her.
Ta krepsene opp av kjelen og servér dem med dillmajones, godt brød og sitronbåter. Del krepsen i to og spis krepsekjøttet som sitter i halen. Hvis du ønsker kan du ha brødet noen minutter i ovnen, da blir det sprøtt og godt.
Lykke til og smakelig måltid ?
