I disse litt urolige tider er det flere og flere som har fått øynene opp for å bevare maten bedre over tid og dette er en av favorittene både til frokost og på koldtbordet. Du har kanskje hørt om dem, pickled eggs. De er å finne på nesten hver eneste bar i Irland og servers gjerne sammen med en kald øl. Pickled eggs er rett og slett syltede egg som oppbevares kaldt på glass. Pickled eggs er ikke vanskelig å lage og de smaker faktisk overraskende godt.
Vi har kanskje ikke for vane å sylte egg på glass i Norge, men det er en utrolig grei måte å ta vare på eggene over tid. Syltede egg kan oppbevares på glass i rundt to til tre måneder.
Pickled eggs
Det finnes flere måter å sylte egg på og vi har sett på et par oppskrifter som gjør de syltede eggene veldig smakfulle og spennende.
Dette trenger du til et 2 liters glass:
- 15 egg
- 6 dl eddik (7%)
- 3 dl eplesidereddik
- 3 dl vann
- 1 dl sukker
- 1 ts salt
- 1 fedd hvitløk
- 1 medium stor løk
- 1-2 fersk chili
- Litt frisk dill
- 1 laurbærblad
- 4 ts sursildkrydder ( kan sløyfes)
Slik gjør du:
- Kok eggene til de er hardkokte, det tar rundt 8 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la eggene bli så kalde at du klarer å skrelle dem.
- Steriliser et 2 liters Norgesglass eller et annet stort glass med lokk som du har.
- Kok opp syltelake av eddik, vann, sukker salt, laurbær og sursildkrydder. Skru deretter ned, og la det småputre i 5 min. La det deretter stå og trekke til det skal helles over eggene.
- Skrell løk og del den i tynne skiver.
- Skrell hvitløkfeddet og del chilien i tynne skiver.
- Legg hvitløken i bånn av glasset. Deretter et lag med løk, chili og litt dill.
- Ha i noen skrelte egg som dekker urtene. Deretter har du over et nytt lag med løk, chili og dill. Fortsett til du når toppen av glasset, men sørg for at det er noen cm igjen til kanten av glasset.
- Hell på varm syltelake helt opp til kanten av glasset.
- Sett på gummistrikk og fest lokket.
- La glasset stå og kjøle seg ned til romtemperatur, gjerne over natten. Sett det deretter i kjøleskapet og la det stå i 1-2 uker før du begynner å spise.
Eggene passer til alt fra frokost til koldtbordet og du kommer til å imponere både venner og familie.
Syltede egg med rødbeter
Har du lyst til å virkelig imponere med syltede egg så bør du lage disse. Da vi du ende opp med noen vakre rosa/lilla egg og de er et syn å servere. Syltede egg passer som snacks alene eller til tapasen. Prøv det gjerne på ristet brød sammen med avokado.
Dette trenger du:
- 6 hardkokte egg
- 1 rødbete
- 4 dl vann
- 1 dl hvitvinseddik
- 1 dl epleciereddik
- 1 rødlløk, hakket
- 3 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 ts karve
- 1 laurbærblad
Slik gjør du:
- Hardkok eggene.
- Skrell rødbeten og del den opp i små terninger.
- Lag lake ved å koke vann, eddik, rødløk, rødbetterninger, sukker, salt og krydder i en kjele. Sett på lokk og la det småputre i 20 minutter.
- Avkjøl laken helt.
- Skrell eggene og ha dem på et sterilt Norgesglass eller et annet glass med lokk som du har.
- Hell på laken så den dekker eggene og sett glasset i kjøleskapet.
La glasset med eggene stå et par uker før du spiser dem.
Nå er det bare å glede seg til du kan hive deg over dine aller første sytede egg ?
