Slik lager du verdens beste Troikakake

Anbefalt

De fleste av oss kjenner nok til sjokoladen Troika. En særdeles smakfull lagvis fristelse med gelé, sjokolade og marsipan. Nå kan du lage denne herligheten som en kake og det kommer garantert til å bli en suksess. Kaken tar litt tid å lage, men det er så verdt strevet når du kan sette tennene i lag på lag med det du liker best. Alle smakene passer perfekt sammen og du kommer til å bli festens helt hvis du tar med deg en troikakake.

Troikakake er laget på mandelbunn og lages lagvis med avkjøling i kjøleskapet underveis. Det er litt venting mellom lagene så du må regne med at hele prosessen tar noen timer.

Slik lager du troikakake

Troikakake er en populær kake, men siden det er en litt omstendelig prosess å få laget den er den ikke et vanlig innslag på kakebordet. Den passer perfekt til alle festlige anledninger og kommer garantert å få ben å gå på.

Dette trenger du til mandelbunn:

  • 3 eggehviter
  • 200 g mandler
  • 200 g melis

Dette trenger du til sjokoladelaget:

  • 100 g kokesjokolade

Til laget med gelé trenger du:

  • 5 dl vann
  • 2 pakker bringebærgelé

Dette trenger du til sjokoladekremen:

  • 1.5 dl vann
  • 150 g melis
  • 6 eggeplommer
  • 300 g smør
  • 2 ss kakaopulver
  • 1 ss vaniljesukker
  • 200 g kokesjokolade

Til marsipanlokket:

  • 500 g marsipan, ferdig kjevlet

Pynt:

  • En boks friske bringebær ( valgfritt)

Slik gjør du:

  1. Star med å lage mandelbunnen ved å piske sammen eggehvitene til tykt hvitt skum.
  2. Mal mandlene fint og bland inn melis.
  3. Ha mandelblandingen sammen med de piskede eggehvitene og vend det hele forsiktig.
  4. Hell deigen i en bakepairkledd, rund form.
  5. Stek i midten av ovnen på 170 grader i 30 minutter.
  6. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen.
  7. Fortsett med å smelte kokesjokoladen og smør den over den avkjølte mandelbunnen. (Bunnen er fortsatt i formen)
  8. Sett formen i kjøleskapet og la den stå til sjokoladen har stivnet helt.
  9. Lag gele ved å ha gelepulveret i en kjele med kokende vann. Rør rundt til alt pulveret har løst seg opp og sett til side.
  10. La geléen stå til den er blitt kald og hell den deretter i formen, over sjokoladelaget. Sett formen tilbake i kjøleskapet og la stå til geléen er helt stiv. ( Det tar gjerne noen timer)
  11. Når geléen er stivnet lager du sjokoladekremen.
  12. Kok opp vann og melis og la koke i fem til syv minutter, til det har blitt sukkerlake.
  13. Pisk eggeplommen til den er lys og tykk.
  14. Hell den varme sukkerlaken i eggeblandingen. Sørg for at det en tynn stråle som treffer eggeblandingen. Pisk hele tiden.
  15. Deretter pisker du sammen romtemperert smør ( i biter), kakaopulver og vaniljesukker.

  16. Smelt sjokoladen og pisk den inn i kremen helt til slutt.
  17. Ha sjokoladekremen over gelélaget i formen og sett den tilbake i kjøleskapet til sjokoladekremen også har stivnet.
  18. Når alle lagene har stivnet så er kaken ferdig. Ta kaken forsiktig ut av formen ved å løsne den fra formen. Bruk gjerne en kniv til å skjære rundt kantene først.
  19. Ha kaken over på et fat og kle kaken med ferdig kjevlet marsipan.
  20. Lag glasuren av smeltet delfiafett og kokesjokolade og smør det over marsipanlokket. Sett kaldt i kjøleskapet og server når glasuren har stivnet.
Pynt gjerne med friske bringebær om du vil.
Lykke til og kos deg!

Flere artikler