Joikakaker har vært en yndet rett for mange i det ganske land. De skal være som kjøttkaker, men joikakaker er laget av reinkjøtt. Joikakaker på boks inneholder kun 11 prosent reinkjøtt så om du elsker joikakaker, men vil ha mer reinkjøtt da bør du lage dem selv. Å lage joikakaker er ikke vanskelig, men du må kverne litt kjøtt så litt tidsbruk bør du regne. med.
Joikakaer med fløtesaus smaker ekstra godt nå som vi nærmer oss høsten med litt kaldere tempraturer ute. Samle alle rundt bodet og servér dem hjemmelagede kjøttboller av rein. Vil du slenge sammen en dessert, kan du jo lage noen fristende tilslørte bondepiker.
Slik lager du ekte joikakaker
Joikakaker i fløtesaus er ikke vanskelig å lage, men du må kverne kjøttet litt før du lager bollene. Bruk kaldt vann på hender og på skjeen når du skal lage kjøttbollene da slipper du at alt klistrer seg fast. Joikakaker er en flott måte å spise reinkjøtt på og det beste er at du lager dem selv.
Dette trenge du for å lage egne joikakaker med fløtesaus:
- 450 g reinsdyrbog, eller annet kvernet kjøtt av rein
- 55 g spekk, eller svinenakke
- 3 ts salt
- 1ss potetmel
- 1dl fløte
- smør til steking
Til fløtesaus trenger du:
- 5 dl kraft fra vilt
- 2 stk sjalottløk
- 3 ss smør
- 4 dl fløte
- salt
- kvernet svart pepper
- 4 skiver brunost
- 5 stk knuste einerbær
- 2 ss tyttebær
Slik gjør du:
- Kvern reinsdyrkjøttet i en kjøttkvern eller bruk knivene på en stavmikser. Bruker du en stavmikser må du ha i litt og litt av kjøttet, og kutt det gjerne opp med en kniv før du setter i gang. Du trenger ikke å finkverne det, det blir bra om kjøttet er kuttet litt grovt.
- Ha det kvernede kjøttet i en kjøkkenmaskin og kjør på sakte hastighet. Tilsett salt deretter pepper.
- Ha i egget sammen med potetmelet og spe på med fløte.
- Fyll en liten bolle med kaldt vann og dypp skjeen i bollen når du skal lage bollene. Da setter ikke kjøttmassen seg fast på skjeen.
- Ha joikakakene i en varm panne sammen med litt smør og olje. Stekk bollene på alle sidene i rundt fem minutter. Smak på den første så kan du tilsette mer krydder om du trenger det.
- Hakk løk og fres den til den er blank i en kjele sammen med litt olje. Tilsett knuste einebær og kraft.
- Ha i fløte, brunost og tyttebær.
- La koke i ca 10 min og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Sil sausen og ha i joikakakene. La dem ligge å trekke i ca 10-15 min.
Serveres med rotgrønnsaker og nykokte poteter eller valgfri sopp, rosenkål og poteter.
Smakelig måltid ?
