Sommer er uten tvil ensbetydende med salat og det er ikke uten grunn. Sommeren er som regel varm og matlysten er dermed ikke alltid på topp. Denne salaten, green goddess salad, har gått som en farsott over sosiale medier og selv om vi har mer av sommeren bak oss enn foran oss så passer denne salaten perfekt hele året. Lag den som tilbehør til kylling eller svin, eller rett og slett som en velsmakende og veldig sunn lunsj.
Grønne grønnsaker er kjent for å være pakket med mange gode næringsstoffer og spesielt jern, så denne kan du virkelig spise med god samvittighet. Den tar ikke lange tiden å lage og den serveres med en nydelig pesto aktig dressing laget med spinat og cashew nøtter.
Slik lager du Green Goddess salat
Det ligger litt i ordet hva salaten green goddess inneholder, nemlig grønne grønnsaker. Du kan likevel fint avvike litt fra oppskriften om du har grønnsaker som begynner å synge litt på siste verset.
Alle grønnsakene skal finhakkes slik at det nesten er mulig å spise dem med skje. Salaten passer perfekt som tilbehør eller alene og vil du ha litt ekstra smak kan du spise den med nachos chips. Green goddess salad er utrolig mektig og sammen med kylling har du en fantastisk middag.
Dette trenger du:
- 1 hodekål eller spisskål
- 1 agurk
- 1 bunt vårløk
- 1 håndfull gressløk
Til dressingen:
- 1 pose babyspinat
- 1 potte frisk basilikum
- 2 fedd hvitløk
- 1 sjalottløk
- saften av 1 sitron
- 1 dl cashewnøtter
- 1 dl parmesan
- 2 dl olivenolje
- salt
- pepper
Slik gjør du:
- Start med å finhakke kål, agurk og vårløk. Alt skal være i små biter.
- Ha alt i en bolle og bland godt sammen. Sett til side mens du lager dressingen.
- Ha spinat, løk, nøtter, basilikum og parmesan i en blender og blend til du har en litt tjukk dressing.
- Blend dressingen videre mens du har i olivenolje. Dressingen skal være litt tykk, men vil du ha den tynnere kan du tilsette litt vann.
- Blend dressingen til den er jevn og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Bland dressingen inn i salaten og server alene eller som tilbehør. Dryss gjerne over litt hakket gressløk.
Lykke til!
