Det blir fortært ikke så rent lite blåskjell gjennom en sommer i vårt ganske land, og du kan fint lage dem hjemme. Egentlig så smaker blåskjellene best i den kalde årstiden, men du kan fint spise dem hele året, og blåskjell er en yndet rett på mang en restaurant gjennom sommeren. Noen velger å plukke blåskjellene selv, men det bør, og skal du, være forsiktig med.
Når du lager blåskjell hjemme er det viktig at du husker på å aldri spise de skjellene som ikke har åpnet seg, samtidig må du sørge for at alle skjellene er skrubbet rene. De fleste skjellene kommer klare til bruk når du kjøper dem i butikken.
Slik lager du kremede blåskjell
Kremede blåskjell gir deg litt av alt i én og samme rett. Når de deilige blåskjellene er spist sitter du igjen med en enda en glede, kremet «blåskjellsuppe». Servér med godt brød, dypp og spis om hverandre, det er virkelig smaken av sommer.
Dette trenger du til fire personer:
- 2 kg friske blåskjell
- 6 båter, eller 2 hele, finhakkede hvitløk
- 4 finhakkede sjalottløk
- 2 gulrøtter i strimler
- 1 finhakket rød chili, uten frø
- olivenolje
- 2 dl hvitvin
- 4 dl kremfløte
- 1 dl crème fraîche
- finhakker bladpersille
- finhakket gressløk
- godt brød
Slik gjør du:
- Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Sjekk om skjellene er friske ved å «kakke» på dem, da skal de lukke seg. Lukker de seg ikke skal du kaste dem, sammen med de skjellene som ser skadet ut.
- Ha hakket hvitløk, hakket sjalottløk, gulrot i strimler eller i små biter og chili i olivenolje i en gryte og fres på middels varme.
- Ha i blåskjell og hvitvin, legg på lokk på kjelen og damp til skjellene åpner seg.
- Ta ut blåskjellene, men la kraften ligge igjen i gryta.
- Tilsett kremfløte og crème fraîche og kok til sausen er passe tykk.
- Ha blåskjellene tilbake i gryta og vend dem inn i kremsausen.
Pynt med kruspersille og gressløk og servér med godt brød, gjerne også aioli om du liker det.
Husk å gi det hele en siste kvalitetssjekk ved å fjerne de skjellene som ikke har åpnet seg. Plukker du blåskjell selv må du alltid sjekke blåskjellvarselet hos matportalen.
Smakelig måltid ?
