Vi er nok mange i vårt lanstrakte land som først og fremst bruker den velkjente ribba til jul, men ribbe kan du faktisk lage hele året. En av de populære variantene er porchetta som anses som den italienske varianten av ribbe. Denne fylles med deilige urter og rulles sammen til en rull. Deretter steker den på middels varme i et par timer og ut kommer den rykende fersk med en duft du ikke klarer å motstå.
Den tradisjonelle juleribba stekes flatt og det er en evig kamp for å få sprø svor. Du må gjerne sørge for sprø svor også på en porchetta, men skulle det by på problemer kan du fint servere denne uten å skjemmes hvis den sprøe svoren glimrer med sitt fravær.
Slik lager du italiensk ribbe- Porchetta
Som med alt annet vi lager er det viktig med gode råvarer for å få det beste resultatet. Til Porchetta bør du bruke tynnribbe og har du tilgang til økologisk og frittgående gris er det absolutt det beste alternativet. Bruk i tillegg ferske urter sammen med litt god tid da vil du få det beste resultatet.
Porchetta serveres i skiver med råstekte poteter og ovnsbakte grønnsaker. Har du noe igjen etter middagen kan du fint servere den dagen etter. Porchetta smaker også godt til lunsj med en lun potetsalat eller alene som pålegg.
Dette trenger du:
- 2 kg tynnribbe
- salt
- grovkvernet pepper
Til fyll trenger du:
- 1 pk bladpersille, finhakket
- 10 fedd hvitløk, presset
- 0,5 gul løk, finhakket
- finhakket frisk salvie
- skallet og saften av én appelsin
- 2 ts fennikelfrø ( kan sløyfes)
Tilbehør:
- 12 små løk
- 2 grønne paprika
- 75 g hasselnøtter, grovhakket
- 2 ss olje eller smør til steking
- 4 ss flytende honning
